"Verbrennt, Puppelchen, verbrennt," hunn ech gejaut, an Dosende vu Pfeffer hunn sech erweidert, gehäit, geschaimt a schwaarz ënner mengem Uewen gemaach.
Awer geschwënn huet den Dësch gedréint, well meng eegen Fanger waren numm, gedréckt an temporär numm vum Ëmgang mat de Chili Peppers - et war kaum Erliichterung an hirer Feierdaf.D'Konsequenz vu mengem Péng war net aus der Peppers ze schielen, mee vun der fest an eng Frigobeutel ze stoppen fir an den nächste Méint ze schlofen.
Et ass e puer Joer zënter ech opginn hunn ze probéieren Chargen vu Gaardepabeier ze braten an duerno all virum Afréiere geschält.Ech hunn d'Konservatioun vu geschälte Deeler a gewéckelt Pfeffer berücksichtegt.Wéi och ëmmer, ech wëll wëssen, firwat et 30 Minutten bis eng Stonn dauert fir sou eng onsympathesch Aufgab ze kompletéieren?Et ass am beschten fir 30 Sekonnen während der dormanter Saison am Gaart ze verbréngen, ech hunn Zäit.
D'Äntwert schéngt offensichtlech, well ech normalerweis nëmmen eng méi waarm Zort Chili an Zoppen, Stews, Zooss an Dips gläichzäiteg benotzen.
D'Pfeffer wäschen (net néideg ze dréchen) a se op de Bakblech arrangéieren.Maacht Lächer an de Klacken fir den Damp erauszekréien.Schalt Äre Kichenfan un fir all Damp a schaarf Damp ze verdreiwen.Setzt d'Pfeffer e puer Zentimeter ënner dem Ofen Broiler (op héich Hëtzt erhëtzt) a kuckt wéi se schwaarz ginn, dréit et all e puer Minutten bis all Säite verbrannt sinn.
Oder, Bratpfeffer funktionnéiert gutt, a benotzt e Gasgrill fir de Geroch auszehalen.Fëmmerten mat manner Kalorien produzéieren Jalapenos aus reife Jalapenos.Oder braten d'Pfeffer direkt op enger Gasflamme, schneide se a dréien se wéi Marshmallows op engem Lagerfeier.Dëst ass eng gutt Technik fir nëmmen eng Peffer ze braten;soss gëtt et e bësse langweileg.
Wann Dir Pfeffer direkt benotzt, stapelt se an eng Schossel an iwwerdeckt mat Plastiksverdeelung fir den Damp ze absorbéieren, deen Är Haut locker mécht.No 10 oder 15 Minutten, wann de Peffer cool genuch ass fir ze handhaben, schielen d'Haut of, zitt de Stamm an d'dreckeg Kär eraus, widderstoen den Drang fir de Peffer ze spülen, well et wäscht d'Séissegkeet an de Karamellaroma, deen während der Braten produzéiert gëtt, ewech. Prozess.E Schleifmesser kann hëllefen, haartnäckege Deeler vun der Haut ze schrauwen.
Opgepasst: Och wann Dir e puer relativ mëll Peppere behandelt, betruecht d'Wegwerfhandschuhe fir Liewensmëttel.Obligatoresch Jalapenos, Villercher Chili an Habanero Chili, déi en héije Capsaicin Inhalt hunn, wat d'Verbindung hannert der Hëtzt vu Chili Peppers ass.Fir Capsaicin aus Äre Fanger ze läschen, reift et op e bësse Kachueleg fir de Rescht ofzebriechen, a wäscht dann Är Hänn mat engem flëssege Wäschmëttel.
E puer Käch schwieren fir geréischten Peffer an eng Pabeierbeutel ze setzen an dann d'Täsch selwer ze benotzen fir d'Haut ze zéien an ze wëschen.Awer dës Method funktionnéiert wierklech nëmme fir e puer Pfeffer ier d'Täsch ufänkt ze räissen.
Wann Dir d'Pfeffer direkt an de Frigo setzt, setzt se (nach ëmmer waarm) an eng resealable Plastikstut, déi ongeféier déiselwecht Ëmfeld ass wéi se ënner Plastiksverpackungen dampen.Wann Dir d'Pfeffer an enger eenzeger Schicht arrangéiert an d'Täsch flaach an de Frigo setzt, ass et net néideg, d'Pfeffer op de Bakblech ze setzen an ze afréieren bis fest an dann an d'Täsch als Zwësche Schrëtt.
Poschen vun geréischtertem Peppers kann um Bauerefänkerei an d'Produktioun Sektioun vun e puer Epicerie am ganzen Hierscht kaaft ginn.Oder kuckt a richen de Spektakel vu frësche Peffer am Fry Family Farm Store zu Medford.D'Roaster huet um Freideg um 11 Auer gebrannt, a produzéiert Chili Peppers zu engem Präis vu $6 pro Pound.Et ginn och Pre-Réischteren Peppers am Geschäft Frigoen a Frigoen.
Nieft dem ganzen Chili afréiere verschidden typesch Zosen a Spreads ganz gutt.Prinzipiell sinn Paprika a Mandelen wat Pesto fir Basilikum a Piniennëss ass.Romesco gëtt mat rauem oder gekachten Geméis, Kichelcher oder Brout benotzt fir Faarf un de Wantermenü ze addéieren, mat Nuddelen oder als Kondiment fir Fleesch a Mier.Als schéi Ergänzung zum Kéisteller ass déi hell Faarf vu Pefferzooss perfekt fir Kaddoen.
Wann Dir Shishi Peppere wëllt säen wärend Dir seng bequem Stämm behält, benotzt Kichen Scheren fir en T op all Peffer ze schneiden.D'Spëtzt vum T läit 1/4 Zoll vum Stamm an erstreckt sech ëm d'Halschent vum Pefferkrees.T De Stamm ass ongeféier een Zoll laang.Klappt d'Klappe fir opzemaachen an d'Somen erauszehuelen.spülen.Dréchent grëndlech.
Setzt d'Mandelen an d'Schuel vum Liewensmëttelprozessor.Pulséiere bis dat gréisste Stéck ongeféier d'Gréisst vun enger Erb ass.Schrauwen et aus der Schossel a setzen se op der Säit.
Setzt de roude Pfeffer, d'Sonn getrocknene Tomaten, de Knuewel an 1 Esslöffel gehackte Mandelen an der Schuel vun engem Liewensmëttelprozessor.Prozess bis glat a stoppen d'Säiten vun der Schuel ze schrauwen wéi néideg.Fir erëm ze veraarbecht, lues a lues 1/4 Taass Ueleg.Schrauwen an eng kleng Schossel.Add Esseg, Chili Pudder, Cayenne a reservéiert Mandelen.D'Zooss mat grober Salz würzen.
Plaz eng grouss Goss Pan iwwer mëttlerer Hëtzt.Gießen Si 1 Teelöffel Ueleg.Wann et waarm ass, füügt d'Halschent vum Shishito Chili derbäi.Kachen fir 4 bis 5 Minutten, réieren bis dofteg, spruddelend a brong.Widderhuelen mat dem Rescht Ueleg a Chili.
Fir roude Pfeffer ze braten, setzen se op engem Aluminiumfolie Bakblech an engem 425 Grad Ofen.Huelt et an eng Pabeiersak a schléisst d'Täsch oder wéckelt se separat an eng Plastikstut (loosst et e puer Minutten ofkillen).Loosst eis fir 15 Minutten sëtzen.Dir sollt fäeg sinn d'Haut einfach mat den Fangeren ofzerappen.Ewechzehuelen de Stamm an all Somen ewechhuelen.
Fir d'Aubergine ze braten, setzt se op de Grill oder op d'Kachelement op de Gasofen, dréit et dacks bis dat Ganzt charred a mëll ass.Oder poke Lächer ronderëm mat enger Gabel a baken an engem Ofen ongeféier 8 Zoll vun der Hëtztquell.Dréien dacks bis alles mëll gëtt.
Puree d'Pfeffer an engem Liewensmëttelprozessor, fügen dann d'geréischte Klacken an d'Aubergine derbäi, a weider ze veraarbecht bis glat.
An engem groussen Dëppe kombinéieren d'Puree a zerquetscht Tomaten;Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt, dauernd réieren, bis liicht verdickt, ongeféier 10 bis 15 Minutten.Add 1/4 Coupe Olivenueleg.Simmer, dacks réieren, bis d'Sauce verdickt a kachen, a kachen fir eng aner Stonn.
Füügt déi reschtlech 1/4 Coupe Olivenueleg, Knuewel an Petersilie;Saison mat Salz, weider Kachen, Rühren, bis all d'Flëssegkeet gekacht ass, ongeféier 15 Minutten.Loosst et liicht ofkillen, da schëp et an e grousst proppert Glas.Setzt et an engem Jar fir ze killen, den Deckel dicht zoumaachen an an de Frigo setzen.Oder deelt se a méi kleng Fläschen a späichere se gefruer.D'Pfefferzooss gëtt onbestëmmt behalen.Maacht ongeféier 6 Coupe.
Wäscht d'5 Pint Blech, den Deckel a Schraubeband mat waarmem Seefwasser.spülen.Op d'Säit leeën.Setzt de Regal um Enn vum Konservenbecher.Setzt de Jar op de Regal.Fëllt d'Dose mat Waasser bis d'Dose ongeféier 1 Zoll bedeckt ass.Bréngt d'Waasser zum Kachen.
Den Ofen op en héijen Niveau virhëtzen an de Grill ongeféier 4 Zoll ewech vum Heizelement setzen.Verdeelt d'Aluminiumfolie op e geschniddene Bakblech.
Schafft a Stécker, setzt d'Tomaten op der geschniddener Säit erof op de preparéierten Bakblech a baken am Ofen fir ongeféier 10 Minutten bis d'Haut op e puer Plazen bléien an däischter ass.Huelt d'Tomaten an eng grouss Schossel a setzt se op der Säit.Roast d'Pfeffer, de Knuewel an d'Zwiebelen bis däischter.
Wann d'Tomaten cool genuch sinn fir ze handhaben, schielen se a setzen nëmmen de charred Deel zréck an d'Schuel.An dräi Stécker, all d'Réischteren Geméis an engem Mixer leeën a vermëschen bis grëndlech gehackt;Transfert op eng breet 6 bis 8 Quart frësch-hält Pan, an dann déi reschtlech Ingredienten.Bréngt e Kachen a kachen fir 5 Minutten.
Benotzt de Can Lifter fir déi waarm Dosen aus dem Konservenbecher ze läschen, gitt d'Waasser an all Dosen virsiichteg an de Pot, a setzt se dann op d'geklappt Handtuch.
Benotzt e Löffel fir d'waarme Salsa an de waarme Pot ze leeën, a léisst 1/2 Zoll Kappraum.Wischt d'Kante vun de Jar mat engem feuchte Pabeierhandtuch, setzt dann e flaache Deckel a Rank op all Jar, a passt de Rank mat der Hand fest.
Kachen a kachen fir 40 Minutten fir d'Veraarbechtung.Beweegt de Jar op e geklappt Handtuch a léisst et eleng fir 12 Stonnen.No 1 Stonn dréckt d'Mëtt vun all Deckel fir ze kontrolléieren ob den Deckel versiegelt ass;wann et erofgedréckt ka ginn an et ass net versiegelt, soll d'Glas direkt am Frigo gesat ginn.Markéiert de versiegelt Jar a späichere se.Maacht e 5 Pint Jar.
Post Zäit: Okt-08-2021